Υπουργείο Υγείας

Δικτυακός Τόπος Διαβουλεύσεων

• Σχόλιο του χρήστη 'ΑΝΤΩΝΗΣ' | 12 Απριλίου 2016, 19:45

  Μόνιμος Σύνδεσμος

  Τα διαγράμματα ροής και η περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας της επιχείρησης, συντάσσονται και υπογράφονται από τον υγειονομικά υπεύθυνο ή από επιστήμονα σχετικής ειδικότητας (με πιστοποιημένες γνώσεις στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων). ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΜΟΝΟ Ο ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑΣ ΣΧΕΤΙΚΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΚΑΙ Ο ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ???? ΔΗΛΑΔΗ Ο ΚΑΘΕ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΧΩΡΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΥΝΤΑΣΕΙ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΡΟΗΣ ΚΑΙ ΝΑ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΙ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ (ΣΤΑΔΙΑ-ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ-ΚΡΙΣΙΜΑ ΟΡΙΑ-ΔΙΟΡΘΩΤΙΚΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΚΤΛ)??? ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΤΥΠΩΘΕΙ ΩΣ ΕΞΗΣ : "Τα διαγράμματα ροής και η περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας της επιχείρησης, συντάσσονται και υπογράφονται από τον υγειονομικά υπεύθυνο ΚΑΙ από επιστήμονα σχετικής ειδικότητας (με πιστοποιημένες γνώσεις στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων), εκτός εάν ο υγειονομικά υπεύθυνος τυγχάνει να έχει με πιστοποιημένες γνώσεις στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. ΑΠΛΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ, ΜΕ ΑΠΛΗ ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΟΝΟ ΣΤΑ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΕΙΔΗ ΚΑΙ ΣΤΑ ΣΤΑΔΙΑ ΕΝΟΣ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΡΟΗΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΞΙΑ, ΟΥΤΕ ΕΞΥΠΗΤΕΡΕΙ ΤΟΝ ΕΛΕΓΚΤΗ ΥΠΑΛΛΗΛΟ. Η ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΟΜΩΣ ΤΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ, ΤΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΟΡΙΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΔΙΟΡΘΩΤΙΚΩΝ ΕΝΕΡΓΕΙΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΔΙΟ ΤΟΥ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΡΟΗΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΑΠΟΔΕΙΚΝΥΕΙ ΟΤΙ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΖΕΤΑΙ Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΔΙΑΘΕΣΗ ΑΣΦΑΛΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. ΣΥΝΕΠΩΣ ΤΟ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΡΟΗΣ ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΥΝΤΑΣΣΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑ ΜΕ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΟΥ ΧΩΡΟΥ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΑΣΓΑΛΕΙΑ ΤΟΥ ΤΡΟΦΙΜΟΥ ΚΑΙ ΟΧΙ ΑΟΡΙΣΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟ.