1. Στην περ. α) της παρ. 1 του Παραρτήματος Ι του άρθρου 8 του π.δ. 126/2000 (Α΄ 111), περί λεπτομερειών που αφορούν στην εκπαίδευση των υποψηφίων κρεοπωλών και εκδοροσφαγέων, επέρχονται οι ακόλουθες τροποποιήσεις: α) μετά τη λέξη «τριακόσιες (300)» οι λέξεις «ώρες συνολικά» αντικαθίστανται από τις λέξεις «διδακτικές ώρες συνολικά και μία διδακτική ώρα ισούται με 45 λεπτά,», β) μετά τις λέξεις «δώδεκα (12) συνεχείς εβδομάδες» προστίθενται οι λέξεις «ή άλλη ισοδύναμη διάρκεια εκπαίδευσης», γ) μετά τις λέξεις «εξάσκηση σε» οι λέξεις «επιλεγμένα από τις Δ/νσεις Κτηνιατρικής ή τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος» διαγράφονται, δ) πριν από τη λέξη «ώρες» προστίθεται η λέξη «διδακτικές» όπου αναφέρεται, ε) προστίθενται νέα εδάφια, δεύτερο και τρίτο, και, μετά από νομοτεχνικές βελτιώσεις, η περ. α) διαμορφώνεται ως εξής:

«α) Χρονική διάρκεια εκπαίδευσης:

Η χρονική διάρκεια της εκπαίδευσης καθορίζεται σε τριακόσιες (300) διδακτικές ώρες συνολικά και μία διδακτική ώρα ισούται με σαράντα πέντε (45) λεπτά, δηλαδή πέντε (5) διδακτικές ώρες την ημέρα επί πέντε (5) ημέρες την εβδομάδα επί δώδεκα (12) συνεχείς εβδομάδες ή άλλη ισοδύναμη διάρκεια εκπαίδευσης, εκ των οποίων, θεωρητική διδασκαλία ογδόντα πέντε (85) διδακτικές ώρες, πρακτική εκπαίδευση εκατό (100) διδακτικές ώρες, εκπαιδευτικές επισκέψεις δέκα πέντε (15) διδακτικές ώρες και πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλεία εκατό (100) διδακτικές ώρες. Απουσίες στη θεωρητική διδασκαλία, την πρακτική εκπαίδευση και τις εκπαιδευτικές επισκέψεις επιτρέπονται σε ποσοστό μέχρι δέκα τοις εκατό (10%) των διδακτικών ωρών. Τυχόν απουσίες πέραν του επιτρεπόμενου ποσοστού αναπληρώνονται σε επόμενους κύκλους εκπαίδευσης.».

2. Στην υποπερ. δδ) της περ. γ) της παρ. 1 του Παραρτήματος Ι του άρθρου 8 του π.δ. 126/2000 προστίθενται νέα εδάφια, δεύτερο, τρίτο, τέταρτο, πέμπτο και έκτο, και η περ. γ) διαμορφώνεται ως εξής:

«γ) Μορφή εκπαίδευσης:

Η εκπαίδευση περιλαμβάνει:

αα) θεωρητική διδασκαλία με τη βοήθεια κατάλληλων εποπτικών μέσων.

ββ) Πρακτική εκπαίδευση στα εργαστήρια των σχολών επαγγελμάτων κρέατος ή σε επιλεγμένες από αυτές εγκαταστάσεις.

γγ) Εκπαιδευτικές επισκέψεις σε επιχειρήσεις εκτροφής και σφαγής σφαγίων ζώων και σε επιχειρήσεις επεξεργασίας, συντήρησης και εμπορίας κρεάτων γενικώς.

δδ) Πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλεία ή άλλες εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος. Πριν από την έναρξη, οι εκπαιδευόμενοι ενημερώνουν εγγράφως την κτηνιατρική αρχή της περιφερειακής ενότητας στην οποία βρίσκεται η έδρα του κρεοπωλείου ή της άλλης εγκατάστασης επεξεργασίας κρέατος όπου θα πραγματοποιήσουν την πρακτική εξάσκηση. Η αρμόδια κτηνιατρική αρχή της περιφερειακής ενότητας ελέγχει με κάθε πρόσφορο τρόπο την παρουσία του εκπαιδευομένου και αν το κρίνει απαραίτητο προβαίνει σε επιτόπιο έλεγχο. Μετά τη λήξη της πρακτικής εξάσκησης ο εκπαιδευόμενος λαμβάνει από το κρεοπωλείο ή την εγκατάσταση επεξεργασίας κρέατος, βεβαίωση, που περιλαμβάνει το χρονικό διάστημα και τις ώρες πρακτικής εξάσκησης που πραγματοποίησε, υπογεγραμμένη και σφραγισμένη. Η βεβαίωση προσκομίζεται στην αρμόδια κτηνιατρική αρχή για τη σύμφωνη γνώμη της. Αν η αρμόδια κτηνιατρική αρχή έχει βάσιμο λόγο να θεωρεί ότι ο εκπαιδευόμενος δεν ολοκλήρωσε την πρακτική του εξάσκηση, το αναφέρει γραπτώς στη βεβαίωση του κρεοπωλείου ή της άλλης εγκατάστασης επεξεργασίας κρέατος προκειμένου να μη χορηγηθεί η βεβαίωση πρακτικής εξάσκησης από τη σχολή επαγγελμάτων κρέατος.».

3. Στην περ. ε) της παρ. 1 του Παραρτήματος Ι του άρθρου 8 του π.δ. 126/2000 επέρχονται οι ακόλουθες τροποποιήσεις: α) στο δεύτερο εδάφιο, οι λέξεις «, έως ότου δημιουργηθεί και λειτουργήσει σύστημα εξέτασης με την καθιέρωση κοινής τράπεζας θεμάτων, από την οποία θα επιλέγονται τα θέματα για τις εξετάσεις όλων των σχολών» διαγράφονται, β) προστίθεται νέο τρίτο εδάφιο, γ) στο νέο τέταρτο εδάφιο, γα) η λέξη «τράπεζας» αντικαθίσταται από τις λέξεις «ψηφιακής τράπεζας θεμάτων», γβ) οι λέξεις «σχολών επαγγελμάτων κρέατος» αντικαθίστανται από τις λέξεις «δημόσιων σχολών επαγγελμάτων κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων», δ) το νέο έκτο εδάφιο αντικαθίσταται και, μετά από νομοτεχνικές βελτιώσεις, η περ. ε) διαμορφώνεται ως εξής:

«ε) Δοκιμασίες για την απόκτηση βεβαίωσης κρεοπώλη:

Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος των θεωρητικών μαθημάτων, των πρακτικών εκπαιδεύσεων, των εκπαιδευτικών επισκέψεων και της πρακτικής εξάσκησης, χορηγείται από τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος βεβαίωση κρεοπώλη στους εκπαιδευομένους, ύστερα από σχετική επιτυχή εξέτασή τους. Η εξέταση αυτή περιλαμβάνει θεωρητικό και πρακτικό μέρος πάνω στην ύλη που διδάχθηκε και διενεργείται από το διδακτικό προσωπικό κάθε σχολής. Μέσω του Ηλεκτρονικού Μητρώου Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος παρέχεται ψηφιακή τράπεζα θεμάτων, από την οποία επιλέγονται τα θέματα για τις εξετάσεις όλων των σχολών με τυχαίο τρόπο. Τα θέματα της ψηφιακής τράπεζας θεμάτων καθορίζονται μετά από προτάσεις των δημόσιων σχολών επαγγελμάτων κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με βάση την διδακτική και εξεταστική τους εμπειρία, με μέριμνα και εποπτεία της Διεύθυνσης Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Τα θέματα καταχωρίζονται σε ειδική βάση δεδομένων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, προσβάσιμη σε κάθε ενδιαφερόμενο με δυνατότητα επικαιροποίησής τους. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καθορίζονται θέματα που αφορούν στη λειτουργία της τράπεζας θεμάτων της παρούσας, τις αρμόδιες αρχές και τη γενικότερη οργάνωση και εποπτεία του συστήματος εξέτασης των υποψηφίων κρεοπωλών.».

4. Στην υποπερ. ββ) της περ. β) της παρ. 2 του Παραρτήματος Ι του άρθρου 8 του π.δ. 126/2000 επέρχονται οι ακόλουθες τροποποιήσεις: α) στο στοιχείο (4), μετά τις λέξεις «(αναισθητοποίηση, αφαίμαξη, εμφύσηση, εκδορά και αποτρίχωση)» προστίθενται οι λέξεις «καθώς και εφαρμογή μεθόδου καταστροφής του κεντρικού νευρικού συστήματος (pithing), σύμφωνα με την παρ. 1 του άρθρου 4 του Κανονισμού (ΕΚ) 1099/2009 του Συμβουλίου (L 303)», β) προστίθεται στοιχείο (8) και η περ. β) διαμορφώνεται ως εξής:

«β) Διδασκόμενη ύλη:

Η διδασκόμενη ύλη περιλαμβάνει τα παρακάτω θέματα και τις αντίστοιχες κατά περίπτωση πρακτικές ασκήσεις:

αα) θέματα γενικού χαρακτήρα:

(1) Γενικά για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και στοιχεία διατροφής του ανθρώπου.

(2) Διάφορα είδη σφαγίων ζώων και αντίστοιχες φυλές.

(3) Στοιχεία ανατομίας και φυσιολογίας των θηλαστικών (θεωρητικά και πρακτικά).

(4) Στοιχεία παθολογίας των σφαγίων ζώων και επαγγελματικές ασθένειες.

(5) Υγιεινή κατάσταση των εγκαταστάσεων, του εξοπλισμού και του προσωπικού.

(6) Δομές των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Γεωργίας.

ββ) θέματα ειδικού χαρακτήρα:

(1) Γενικά για την ίδρυση, συγκρότηση, εξοπλισμό και λειτουργία των σύγχρονων σφαγείων.

(2) Κανονισμός λειτουργίας των σφαγείων.

(3) Υγιεινή μεταφορά των σφαγίων ζώων από την εκτροφή στο σφαγείο και σωστή παραμονή τους στους χώρους του σφαγείου μέχρι τη σφαγή τους.

(4) Διαδικασία μετατροπής των ζώων σε σφάγια, παραπροϊόντα και υποπροϊόντα σφαγής (αναισθητοποίηση, αφαίμαξη, εμφύσηση, εκδορά και αποτρίχωση) καθώς και εφαρμογή μεθόδου καταστροφής του κεντρικού νευρικού συστήματος (pithing) σύμφωνα με την παρ. 1 του άρθρου 4 του Κανονισμού (ΕΚ) 1099/2009 του Συμβουλίου (L 303).

(5) Κτηνιατρικός υγειονομικός έλεγχος των σφαγίων, των παραπροϊόντων και υποπροϊόντων σφαγής στο σφαγείο.

(6) Οικονομική σημασία και αξιοποίηση των υποπροϊόντων σφαγής στις ειδικές επιχειρήσεις επεξεργασίας τους.

(7) Ισχύουσα νομοθεσία που ρυθμίζει τα θέματα της παρούσας υποπερίπτωσης.

(8) Διαδικασία αναισθητοποίησης και θανάτωσης γουνοφόρων ζώων με τη χρήση αερίων.».

5. Στο Παράρτημα Ι του άρθρου 8 του π.δ. 126/2000 προστίθεται παρ. 3 ως εξής:

«3. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καθορίζονται τα υποδείγματα των βεβαιώσεων κρεοπώλη και εκδοροσφαγέα καθώς και των πιστοποιητικών ικανότητας εκδοροσφαγέων που χορηγούνται από τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, καθώς και από τις αναγνωρισμένες δημόσιες ή ιδιωτικές σχολές επαγγελμάτων κρέατος.».